金针菇栽培技术

金针菇又名冬菇、金钱菌。金针菇汁的制作技术选择无病害、无霉变、根蒂无杂质的金针菇放入铝锅中，加热至90℃~100℃，煮沸15分钟。将金针菇加一倍的水，用机器打成水浆，用离心机在1400转/分下进行分离，用80目铜筛过滤后取滤汁备用。将金针菇滤液加水5倍稀释，再加入5%~10%的苹果汁和过滤好的糖浆，使饮料的含糖量达10%左右，按糖酸40~45：1的比例，加入柠檬酸，将混合滤液过80目铜筛精滤。将滤液加温至100℃，经3分钟灭菌后将滤液装入已消毒的玻璃内封盖冷却，即成为一种营养丰富、酸甜可口的保健饮料。

金针菇又名冬菇、金钱菌。

（一）形态特征

    1.菌丝体

      白色，丝状，较细。

    2.子实体

         白色或金黄色。菌柄细

     长（10-15㎝），菌盖比较小 

    （0.5-1.5 ㎝）。

（二）栽培现状      金针菇属熟料栽培的种类，我国北方地区栽  培量较大，为我国第四大栽培种类，栽培技术工  艺相对简单，以袋栽形式为主。

二、栽培技术

（一）栽培季节

金针菇属低温型菇类，北方从秋末（10月

   中、下旬）至翌年早春（3月中下旬）均可栽培。

二）品种选择

     1.白色品种

   （1）Fv093 ：高产、优质、抗性强。

（一）品种选择

     1.白色品种

   （1）1010：子实体洁

        白幼嫩，口感好。

（2）福建白：子实体

        洁白幼嫩，高产，

        口感好。

（二）品种选择

     2.黄色品种

 （1）金杂19：子实体金

       黄色，抗逆性强，

       高产。

   （2）黄金6号：子实体黄色，抗逆性强，高产。

（三）栽培场地及栽培方式

1.栽培场地

      金针菇对栽培

  场地要求不严，室

  内、外场地均可。

  地沟是较好的栽培

  场地。

（三）栽培场地及栽培方式

    2.栽培方式

      金针菇可以袋栽、瓶栽、箱栽及畦栽，还可

  与其它作物间作套种。采用最多的是塑料袋栽培。

（四）栽培料的选择及配制

      大部分农副产品的废弃物均可栽培金针菇，

  但须加入一定量的辅料，才能获得高产。

1.栽培料的配方

         金针菇栽培料常用配方(%)

（四）栽培料的选择及配制

    2.栽培料的配制

  含水量63%-65%（料水比为1∶1.3-1.5），pH

  值为7-7.5。栽培料的配制方法同平菇。

                    人工拌料                                                     机械拌料

（五）装袋、灭菌、接种

2.装袋及注意事项

（1）装袋方法：从一端装料，边装边压实。可人

 工装袋，或机械装袋。

               人工装袋                                               机械装袋

（2）装袋注意事项：

    ① 装料量要适宜。

    ② 松紧度要适宜。

    ③ 料面要平整。

    ④ 紧贴料面扎紧袋口。

3、灭菌

1）常压灭菌

       生产上多采用常压灭菌

（2）高压灭菌

     灭菌方法及要求同原种、

 栽培种培养基灭菌。

4、接种

（1）接种场地的消毒灭菌：

     方法同菌种制作。

（2）接种量：要求3%左右

（3）接种方法：同栽培种。

注意：１、无菌室或接种帐清理干净、熏蒸之后，即可进去接种。最好带上口罩或防毒面具。

          ２、菌种太多了，不等长满，就容易出菇，反而不好。

（六）菌丝体生长阶段管理

1.培养室消毒及栽培袋的堆放

（1）培养室消毒

       可喷洒2%石炭酸，或喷洒浓石灰 

   水，或用烟雾消毒剂熏蒸。

（2）栽培袋的堆放

          一头接种的先立放，菌丝定植后再横

      放；两头接种的直接横放培养，堆高4-6层。 

 2.控制环境条件

（1）温度：控制在15-25℃，宁低勿高。

   （2）湿度：控制空气相对湿度在60%以下。

   （3）光线：弱光或黑暗条件。

   （4）空气：每天通风1-2次。

        环境条件调控方法同平菇。

3.定期翻堆及检查杂菌

7-10天翻堆一次，观察菌丝生长及检

    查杂菌。污染菌袋治疗后另放它处。

(七）子实体阶段管理

1、袋子的堆放

（1）立放  

         一头出菇菌袋

（2）卧放  

       两头出菇菌袋，

   堆高6-10层。

 2.催菇

（1）催菇时期

     菌丝长满菌袋。

（2）催菇方法：

① 搔菌：去掉料面菌种或菌皮

    ② 降温：8-12℃

    ③ 增湿：85-90% 

    ④ 弱光刺激

 3.子实体生长期管理

（1）温度管理：控制在8-13℃，不能超过15℃。

       温度调控方法同平菇栽培。

（2）湿度管理：空气相对湿度保持在80-90%。

  调控方法同平菇栽培。

（3）空气：需要较高浓度的CO2,控制通风。

（4）光线：需微弱光线，出菇室看人模糊。

4、子实体常见的畸形及形成原因

（1）针头菇

         通风不良或光线过弱

（2）子实体二次分化。

         子实体组织受伤或染病，再加上高温所致。

（3）子实体过多且软而不挺直 

      温度偏高或通风不良

（4）子实体弯曲

        室内光线方向多变，或子实体个体过

    多发育不良。

（5）子实体过早开伞

        原因较多，如温度、湿度、光线、通

    风不适宜、病虫害、培养料配方不适宜或营

    养不足等。

（八）采收及采后管理

1、采收

（1）采收标准

     发育时间：7-10天

     形态特征：菌柄10㎝以上，

 菌盖半球形0.5-1.5㎝。

（2）采收方法

     手握子实体轻轻拔下。

（八）采收及采后管理

 2、采后管理

及时清理料面，再次搔菌，继续按出菇阶

 段要求管理，8-10天可再次出菇。

（九）产量及效益分析

1.产量

   一般生物学效率为80-120%

   2.效益分析